请教高压锅烧粥，煲汤会破坏其营养吗？

linlin124 · 发表于 2009/8/24 12:50:12

请教高压锅烧粥，煲汤会破坏其营养吗？

高压锅烧的粥非常粘稠，口感很好，煲汤也可以在较短时间里达到汤汗比较浓稠的程度，原理应该大家都知道，不知道比传统的慢火熬制烧粥，烧汤相比是否会营养有所缺失？

yjlu5 · 发表于 2009/9/21 15:42:54

应不会。高压锅的压力控制在1.7个大气压，在100度和200度之间，而油炸的温度一般要200～300度，也没有说破还营养。在高温下，分解更充分，更利于吸收。

清净莲花 · 发表于 2009/9/21 17:08:15

不用担心，不但不会流失营养，还会因高压高温而让煲粥的材料充分的把营养释放出来，并且充分节省时间和燃料啊。

linlin124 · 发表于 2009/9/21 18:10:08

谢谢，高压锅真是个不错的东东，只是使用的时候要小心一点。

湛然常寂 · 发表于 2010/9/10 00:18:54

呀，我也想知道个答案，请问有中医（易）高人吗？恳请，能不能用中医或易理思维看这个问题？

linlin124 · 发表于 2010/9/10 13:01:12

老火慢炖的成本太高呀。。。

紫元斋主 · 发表于 2010/10/7 20:40:26

速成的东西总不好‘！

马伟茗 · 发表于 2010/10/26 12:04:16

那就放心了，在西藏地区，只能用高压锅哈！

longrich · 发表于 2011/2/9 12:05:43

我觉得还是文火常态下的火或锅来做饭比较好！太人为的就是伪了！

feelsmile · 发表于 2011/3/26 13:48:24

有空就文火没空就高压哈反正主要有汤就好

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